Un cookie ultra fondant qui va faire craquer les gourmands
Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et généreusement garni de pistaches et de chocolat blanc, ce cookie gourmand est la recette parfaite pour un goûter réconfortant ou une pause sucrée pleine de douceur. Une recette idéale pour impressionner vos invités avec un cookie XXL aussi beau que délicieux.
PRÉPARATION
25 MIN
CUISSON
9 MIN
PERSONNES
5 COOKIES
DIFFICULÉ
DÉBUTANT
Ingrédients
Pâte à cookies :
- 140 g de beurre doux
- 115 g de sucre complet
- 55 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 5 g de fécule de maïs
- 240 g de farine T55
- 3 g de bicarbonate de sodium
- 4 g de fleur de sel
- 125 g de pistaches
- 100 g de pistoles de chocolat blanc
- Option : 5 inserts de 10 g de pâte à tartiner à la pistache (à mettre au congélateur)
Ingrédients
Pâte à tartiner pistache maison :
- 60 g de pistaches torréfiées et refroidies
- 30 g de sucre glace
- 9 g d’huile de pépins de raisin
- 1 pincée de fleur de sel
Les étapes de la pâte à cookies
1/ Mélanger le beurre pommade avec les sucres et la fleur de sel à l’aide d’une maryse.
2/ Ajouter l’œuf puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3/ Incorporer la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de sodium.
4/ Ajouter les pistaches concassées et les pistoles de chocolat blanc.
5/ Former 5 boules d’environ 165 g chacune.
6/ Couper chaque boule en deux puis retourner les morceaux pour obtenir un effet irrégulier et gourmand.
7/ Déposer un insert de pâte à tartiner pistache au centre du cookie puis refermer délicatement.
8/ Façonner légèrement sans trop lisser la pâte afin de conserver un aspect brut et généreux.
9/ Placer les cookies au congélateur pendant une nuit.
Les étapes de la cuisson des cookies
1/ Préchauffer le four à 210°C.
2/ Déposer les cookies encore congelés sur une plaque pâtissière.
3/ Enfourner directement pendant 9 minutes.
4/ Laisser reposer 2 à 3 minutes à la sortie du four.
5/ Déplacer délicatement les cookies sur une grille à l’aide d’une spatule plate.
Astuces
- Lorsque les cookies sont complètement refroidis, ajouter un peu de pâte à tartiner pistache sur le dessus puis décorer avec quelques éclats de pistaches.
- Congeler les cookies avant cuisson permet d’obtenir un extérieur croustillant et un cœur ultra fondant.
- Utiliser des pistaches torréfiées accentue les saveurs et apporte davantage de croquant..
- Pour retrouver une texture encore plus fondante, passer le cookie quelques secondes au micro-ondes à 650 W avant dégustation.
- Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine afin de conserver une texture moelleuse.
- Pour un visuel encore plus gourmand, ajouter quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus avant cuisson.
- Servir ces cookies encore légèrement tièdes avec un café, un chocolat chaud ou une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !
Les produits indispensables pour cette recette :
