Recette de Spanakopita maison

Spanakopita : la recette grecque croustillante aux épinards et à la feta

Spécialité emblématique de la cuisine grecque, la spanakopita séduit par son mariage parfait entre le croustillant des feuilles de filo et une farce crémeuse aux épinards, ricotta et feta. Facile à préparer et riche en saveurs méditerranéennes, cette tourte salée est idéale pour un repas convivial, un déjeuner léger ou un apéritif gourmand !

Ingrédients

Pour la farce :

• 250 g d'épinards surgelés et égouttés (400 g avant égouttage)
• 150 g de ricotta
• 150 g de feta
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade râpée
• Un peu d'aneth

Pour le montage :

• 8 feuilles de pâte filo
• Huile d'olive

Préparation de la farce

1/ Préchauffer le four à 175 °C afin préparer la cuisson de la tourte.

2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis réserver.

3/ Dans la même poêle, faire revenir les épinards quelques minutes afin retirer l’excédent d’humidité, puis laisser refroidir.

4/ Dans un saladier, mélanger les œufs, la ricotta, l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade pour obtenir une préparation crémeuse.

5/ Ajouter les épinards refroidis, puis incorporer la feta émiettée et les oignons refroidis.

6/ Mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le montage

1/ Graisser la tourtière au pinceau avec un peu d’huile d’olive.

2/ À l’aide d’un pinceau, huiler 5 feuilles de pâte filo, puis les superposer légèrement en décalé afin former un cercle.

3/ Déposer ces feuilles au centre du moule et couper l’excédent à environ 5 cm du bord.

4/ Verser la farce dans le moule et égaliser avec une cuillère.

5/ Rabattre l’excédent de feuilles filo sur la farce afin fermer la tourte.

6/ Superposer 3 feuilles de filo supplémentaires huilées au pinceau pour créer le feuilletage croustillant.

7/ Découper un cercle d’environ 24 cm de diamètre, déposer sur la tourte puis faire glisser délicatement les bords le long des parois du moule.

8/ Badigeonner le dessus avec un peu d’huile d’olive, puis piquer la surface avec la pointe d’un couteau au moins 5 fois.

9/ Enfourner pendant 45 à 50 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

10/ Laisser reposer 5 minutes avant démouler, puis déguster tiède.

Astuces

• Bien égoutter les épinards afin éviter que la farce ne détremper la pâte filo.
• Utiliser un pinceau pour huiler les feuilles de filo afin obtenir un feuilletage léger et croustillant.
• Si la spanakopita refroidir, passer quelques minutes au four chaud ou au airfryer afin retrouver le croustillant.
• Ajouter un peu plus d’aneth ou quelques herbes fraîches pour renforcer les saveurs méditerranéennes.

Les produits indispensables pour cette recette :