Douceur exotique pour la journée mondiale de l’ananas
À l’occasion de la Journée mondiale de l’ananas , laissez-vous séduire par ces verrines pleines de fraîcheur : de généreux morceaux d’ananas frais, une crème onctueuse parfumée à la vanille et un crumble croustillant relevé d’une touche de citron vert. Un dessert gourmand, léger et ensoleillé qui célèbre le roi des fruits exotiques comme il se doit !
PRÉPARATION
25 MIN
CUISSON
10 MIN
PERSONNES
4
DIFFICULÉ
DÉBUTANT
Ingrédients
Pour les morceaux d'ananas :
- 1 ananas frais bien mûr
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 30 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Pour le crumble citron vert :
- 80 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- Zestes d’1 citron vert
- 1 pincée de sel
Préparation des morceaux d'ananas (fond de la verrine)
1/ Eplucher, étrogner et trancher l’ananas (éplucheur, étrogneur et tranche-ananas - inox)
2/ Découper l’ananas en dé.
Préparation du crumble au citron vert
1/ Mélanger la farine, le sucre, le sel et des zestes de citron vert dans un cul de poule.
2/ Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
3/ Émietter l’appareil sur une plaque de cuisson et cuire à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
4/ Laisser refroidir pour obtenir un croustillant parfait.
Préparation de la crème vanillée
1/ Monter la crème bien froide en chantilly à l'aider d'un robot.
2/ Ajouter le sucre et la vanille délicatement.
3/ Mélanger doucement avec une maryse et réserver au frais.
Le montage des verrines
1/ Déposer une couche de morceaux d’ananas frais au fond de chaque verrines.
2/ Ajouter une couche généreuse de crème vanille.
3/ Terminer avec le crumble citron vert pour apporter du croustillant.
4/ Réserver au frais 30 minutes avant dégustation.
5/ Ajouter quelques zestes de citron vert sur le dessus des verrines (Twister râpe zesteur)
6/ Ajouter des petits morceaux d'ananas frais ou une feuille de menthe.
Astuces
- Pour une touche encore plus gourmande, ajouter un filet de miel ou quelques éclats de noix de coco grillée juste avant de servir les verrines.
