Un carrot cake gourmand et parfumé, parfait pour toutes les occasions
Découvrez cette recette de carrot cake maison, moelleux, parfumé aux épices et aux noix de pécan, avec un glaçage vanille crémeux. Idéal pour un goûter ou un dessert élégant.
PRÉPARATION
20 MIN
CUISSON
45 MIN
PERSONNES
8
DIFFICULÉ
DÉBUTANTS
Ingrédients
Pour le carrot cake :
- 4 œufs
- 140 g de sucre complet
- 25 g de lait
- Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
- 120 g d’huile de pépins de raisin
- 1 pincée de fleur de sel
- 240 g de farine T55
- 10 g de levure chimique
- 240 g de carottes râpées
- 50 g de noix de pécan
- Un peu de beurre pour le moule
Les épices :
- 5 g de cannelle en poudre
- 5 gousses de cardamome écrasées
- 2 tours de moulin à poivre
- 4 pincées de noix de muscade
Pour le glaçage vanille :
- 40 g de beurre doux
- 115 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
- 55 g de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la pâte à cake
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Battre les œufs avec le sucre au fouet. Ajouter le lait et l’extrait de vanille.
3/ Verser l’huile progressivement tout en fouettant.
4/ Tamiser la farine et la levure. Ajouter les épices, puis incorporer au mélange liquide.
5/ Ajouter les noix de pécan préalablement enrobées de farine et mélanger.
6/ Incorporer les carottes râpées et homogénéiser la pâte.
7/ Verser la pâte dans le moule graissé et fariné. Déposer 2 lamelles fines de beurre au centre.
8/ Enfourner pour 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes, démouler et filmer.
9/ Laisser tiédir, puis placer au frais au moins 3 heures avant le glaçage.
Préparation du glaçage vanille
1/ Mélanger le beurre, le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille.
2/ Pocher le glaçage sur le cake bien froid à l’aide d’une douille chemin de fer.
3/ Décorer selon vos envies : noix, copeaux de carotte, fruits secs…
Astuces
- Bien égrainer les noix de pécan dans la farine pour éviter qu’elles tombent au fond du cake.
- Laisser le cake refroidir complètement avant de pocher le glaçage.
- Utiliser un moule embouti Gobel pour un démoulage parfait et une cuisson uniforme.
