Le dessert hybride ultra gourmand qui fait fondre les amateurs de chocolat
Mi-brownie fondant, mi-cookie croustillant, le brookie est le dessert parfait pour les indécis… et les gourmands. Avec sa base chocolat intense et son topping cookie aux noisettes, cette recette offre un contraste de textures irrésistible. Facile à réaliser, elle est idéale pour un goûter généreux ou un dessert convivial !
PRÉPARATION
35 MIN
CUISSON
32 MIN
PERSONNES
8
DIFFICULÉ
DÉBUTANTS
Ingrédients
Le brownie :
- 210 g de chocolat noir 50 %
- 150 g de beurre doux
- 3 œufs
- 175 g de sucre
- 175 g de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 g de noix de pécan
Les cookies :
- 83 g de beurre pommade
- 70 g de sucre semoule
- 70 g de sucre complet ou cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g d’œuf battu
- 130 g de farine T55
- 1 g de bicarbonate de sodium
- 55 g de poudre de noisette
- 60 g de chocolat noir en morceaux
Préparation du brownie
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
3/ Mélanger les œufs et le sucre au fouet
4/ Ajouter le mélange chocolat-beurre
5/ Tamiser la farine et incorporer à la préparation
6/ Ajouter la fleur de sel et les noix de pécan
7/ Verser dans le moule
8/ Enfourner pour 20 minutes
Préparation des cookies
1/ Mélanger le beurre pommade, les sucres et la fleur de sel
2/ Ajouter l’œuf battu
3/ Tamiser la farine et le bicarbonate
4/ Incorporer la poudre de noisette et 40 g de chocolat
5/ Former 8 boules de pâte à cookie
Assemblage du brownie et des cookies
1/ Après 20 minutes de cuisson du brownie, déposer les boules de cookie sur le dessus
2/ Enfourner de nouveau pour 12 minutes
3/ Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler
4/ Réserver au frais au moins 1 heure avant découpe
Astuces
- Respecter les temps de cuisson pour conserver un brownie fondant et des cookies légèrement croustillants sur le dessus
- Ne pas trop cuire le brownie seul avant d’ajouter les cookies, afin d’éviter une base sèche après la seconde cuisson
- Former des boules de cookie de taille régulière pour une cuisson homogène
- Espacer légèrement les boules lors de la dépose : elles vont s’étaler naturellement à la cuisson
- Laisser tiédir avant démoulage pour éviter que le brookie ne se casse
- Placer le brookie au frais avant découpe pour obtenir des parts nettes et bien structurées
- Utiliser un moule haut afin d’obtenir de belles couches distinctes brownie/cookie
Les produits indispensables pour cette recette :
