Le secret d'une chantilly maison parfaite, enfin dévoilé !
Fini la chantilly qui retombe et perd toute sa légèreté ! Aujourd’hui, on vous révèle comment réaliser une chantilly maison aérienne et stable en un clin d’œil, grâce à notre siphon en inox 0.5L – Réf. GL337
Les bons ingrédients et les bonnes quantités
- 250 ml de crème liquide entière très froide (30 % de matière grasse minimum)
- 20 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instruction étape par étape
1/ Préparer la crème
Assurer-vous que votre crème est bien froide. La clé pour une chantilly stable et aérienne.
2/ Mélanger les ingrédients
Dans un verre doseur, mélangez la crème liquide, le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille.
3/ Remplir le siphon
Versez le mélange dans votre siphon Gobel. Son diamètre de 8,3 cm est parfait pour cette quantité.
4/ Fermer le siphon
Vissez fermement la tête du siphon pour éviter toute fuite de crème ou de gaz.
5/ Charger en gaz
Insérez une cartouche de gaz N₂O (non fournie, max 1 cartouche par siphon) dans le porte-cartouche et vissez-la jusqu’à entendre le gaz s’échapper.
6/ Secouer le siphon
Secouez énergiquement le siphon une dizaine de secondes, tête en bas.
7/ Servir
Tenez le siphon tête en bas et appuyez doucement sur la gâchette pour faire sortir votre chantilly maison.
Astuce du chef
Pour une chantilly encore plus aérienne, réfrigérez le siphon avant usage et utilisez une crème bien froide. Vous obtiendrez une texture stable, idéale pour décorer vos desserts ou garnir vos gâteaux.
